咬伤民警构成妨害公务罪，需承担法律责任。《刑法》规定，妨害公务可处三年以下有期徒刑等。不及时处理，可能导致事态升级，面临更严厉处罚。
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咬伤民警需处理。操作如下：1.立即停止侵害，避免事态扩大；2.主动投案自首，如实供述罪行；3.积极与民警协商赔偿，争取谅解；4.配合司法机关调查，接受法律制裁。
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咬伤民警后，常见处理方式为自首并赔偿。选择自首可减轻处罚，同时积极赔偿民警损失，争取谅解，有助于减轻法律后果。